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达州试点“神器”熏腊肉 效果好明年或将取代土灶

2016-1-7 17:28| 发布者: admin| 查看: 541| 评论: 0|来自: 四川新闻网

摘要: 为让广大民众既能吃到烟熏的腊肉香肠,又能保证熏制过程的节能环保,达州市民胡藤钟耗时大半年时间,人工打造了一套用来熏制腊制食品的节能环保烟熏食品装置,被当地群众誉为“熏腊肉神器”。日前,四川新闻网报道了 ...

    
  摆放有熏腊肉神器的平房与旁边土灶形成对比
  
  市民围观在熏腊肉神器平房外

   万源传媒网01月06日讯:为让广大民众既能吃到烟熏的腊肉香肠,又能保证熏制过程的节能环保,达州市民胡藤钟耗时大半年时间,人工打造了一套用来熏制腊制食品的节能环保烟熏食品装置,被当地群众誉为“熏腊肉神器”。日前,四川新闻网报道了《达州市民发明“熏腊肉神器”烟少肉香更环保》一文后引发众多市民关注,纷纷期待该“熏腊肉神器”能尽快投入到熏制点,方便市民们无烟熏腊肉。

  
  1月5日,四川新闻网记者了解到,该套装置已正式在达川区叶家湾社区腌腊制品熏制点进行试点。走进该熏制点,记者发现摆放有“熏腊肉神器”的平房与一旁的熏腊肉土灶形成鲜明的对比,在平房外面几乎看不到散发出来的烟雾,还吸引了不少对此感兴趣前来咨询的市民。
  
  “这个机器熏出来的腊肉,看起是要比传统熏的腊肉干净得多。”1月5日,在平房外围观的市民王女士告诉记者,就她看来,熏腊肉神器不仅方便,还比较环保,因此她才打算来熏点肉试一试。不过,在现场也有市民表示,熏腊肉神器虽然环保,但不知道熏制出来的腊肉有没有传统方法熏制出来的香。
  
  随后,记者走进平房内,发现该神器共设立了5个熏箱,经过烟雾重复利用,5个熏箱能同时熏制腊货。“一个熏箱能熏制200~300斤腊肉,5个熏箱一天最少可以熏两轮。”现场工作人员卫尔逊说,用“熏腊肉神器”熏制的腊肉仅需要6到8小时,与传统熏制了10多天的腊肉相比较,腊肉熏得更透彻,吃进嘴里的口感更佳。
  
  “我们是去年12月底投入到熏制点使用,截至目前熏制效果市民反馈还不错。”卫尔逊告诉记者,因熏腊肉神器一天的熏制量有限,所以市民都是提前打电话预定熏制。“就目前来说,预约熏制的市民已经排到两天后,大概有20户人。”
  
  卫尔逊表示,这套“熏腊肉神器”是全部在封闭环境下运行,不仅耗费的原材料(柏树桠枝)少了,而且产生的烟雾经过重复利用,且最后经过烟雾处理设备再排入到空气中,极大减少了烟雾的排放用。“熏腊肉神器熏制腊肉,能更好的提高熏制效率。”卫尔逊向记者举例说,按传统土灶办法熏制50斤腊肉,大概要耗费30、40斤左右的柏树桠枝。但若使用该套“熏腊肉神器”,30、40斤的柏树桠枝,可以熏制近500斤腊肉,更好的节约了成本。
  
  “若节能环保烟熏食品装置设备试点效果好,我们将在明年进行推广,到时候或许将生产100台以上。”1月5日下午,达州市环保局局长王怀彦表示,该设备在封闭环境下运行,相比传统的熏制方式,更加节能环保。至于今后会不会逐渐取代土灶熏制,王怀彦称,“这个要评估,如果效果好,成本又亲民,在定点熏制点不排除全面禁止土灶的可能。”


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