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万源市“阳光校餐”让每一位学生吃饱吃好吃舒心

2019-4-12 21:42| 发布者: admin| 查看: 3634| 评论: 0|来自: 万源传媒网

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摘要: 万源传媒网04月12日讯:作为“学生营养改善计划”国家试点县和全国“阳光校餐”达州市唯一试点县,万源市在推进“学生营养改善计划”和全国“阳光校餐”改革试点进程中,通过规范食堂管理、保障供餐质量,切实保障校 ...

   万源传媒网04月12日讯:作为“学生营养改善计划”国家试点县和全国“阳光校餐”达州市唯一试点县,万源市在推进“学生营养改善计划”和全国“阳光校餐”改革试点进程中,通过规范食堂管理、保障供餐质量,切实保障校餐“安全、营养”,聚力打造“安全、营养、透明”的“阳光校餐”名片,真正做到了让每一位学生吃饱吃好吃舒心。

  吃得饱 营养餐吃胖了农村娃

  “自从进入六年级以来,我体重增加了10余斤,有精神也有力气了。学校食堂不仅让我们农村娃吃上免费的午餐,而且每天饭菜品种多、味道好……”4月10日,在白沙镇中心小学校的学生营养餐公示栏旁,该校六年级一班学生唐维佳激动地说。

  营养餐公示栏内,整齐地贴着近一周的带量食谱、享受营养餐学生名单、大宗食品采购清单等。“这学期开学前,我们对全镇各学校食堂管理人员进行了培训。开学后,又不定期组织学生家长进校园对食堂进行监督。”来该校突击检查食堂工作的校长徐邦奎介绍道,如今全镇所有供餐学校都组织了由教师代表、家长代表、学生代表组成的膳食工作委员会,对食堂卫生、食品安全进行监督检查。

  为了保证每一位学生都能够吃得饱,万源市对各学校营养餐工作十分重视,以“建账及时、要素齐全、票据规范”为核算要求,推行食材称量签单加工制度,从带量食谱、采购、出入库、盘存、月报和食堂财务公开等方面进行统一规范,严格落实公示公开和开放供餐制度,全力保障配量食材足量下锅,全部吃进学生嘴里,从严清理教职工免费就餐、免费陪餐,有效防止食堂资金“跑、冒、滴、漏”,切实维护了学生的利益。


  吃得好 荤素搭配饭菜分外香

  为了让孩子们吃得好,万源市加强了配餐指导,实行荤素搭配,让学生在每天的营养餐中都能够细品“香与甜”。全市因地制宜,对学生每餐的食材种类进行了规定,对主要食材的用量进行了量化。在遵循营养科学化的同时,根据营养需求和季节变换,做到荤素食材搭配多样化、尽量搭配适时季节性食材,在丰富品种和口味上下足功夫,丰富学生口味,让学生吃得好、吃得香。

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魏家学校进行食品采购登记

  “小朋友们,用餐前要先做什么?”“洗手。”……4月10日上午11时10分,万源市机关幼儿园孩子们在老师的带领下正在进行用餐前的准备。园长侯从琴说,就餐前各班教师对孩子们进行了餐前教育,将食谱和营养知识自然融入一日生活之中,潜移默化地培养孩子们对健康、营养食品的认知和喜爱。

  11时30分,装有饭菜的保温桶被推进教室内,西红柿土豆炖牛肉、香菇青菜、豆芽汤、米饭。“哇塞,好丰盛呀!”孩子们迫不及待地拿起勺子吃了起来。“孩子们入口的每一样食品,老师都已经提前试吃。”侯从琴表示,幼儿园是幼儿密集的生活场所,幼儿餐具、用具,洗刷不彻底,消毒不到位,就会病从口入,引发各种疾病。因此,机关幼儿园补充完善了各类消毒制度,做到“四定”,即定人员、定岗位、定职责和定责任。配备专门消毒餐具的消毒柜,每班配小消毒柜,教室、食堂配有紫外线消毒灯,严格按时按要求消毒。还增加了食堂管理员试吃环节并做好记录。教师在分饭时,仔细辨别饭菜质量,把好幼儿入口关。

  为了让厨房透明起来,学生吃饭放心,万源市积极打造了“明厨亮灶”工程,全市所有供餐学校食堂的“阳光厨房”建设已达到100%,应用电子监控对厨房实行全覆盖,实行阳光操作、透明管理,打造放心食堂环境,确保了孩子们每天口中的营养餐都真正健康、干净而有营养。

  吃舒心 为爱陪餐护舌尖安全

  4月11日上午11时30分,笔者走进万源市文教示范幼儿园,看到该园园长朱莉正坐在孩子们身边,和孩子们一起开心地共进午餐。


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文教示范幼儿园长为爱陪餐用餐


  朱莉表示,示范幼儿园一直高度重视食堂的卫生状况与饭菜质量,严把食品安全质量关,经常邀请家长代表实地参观并参与监管,既确保能够让孩子们吃得舒心,也确保能够让家长放心。

  除了陪餐制的实行,对于食品的溯源管理也是重中之重。“全程实行封闭式操作,非工作人员不经批准严禁入内。”在该幼儿园厨房区门外,竖立一张警示牌。朱莉告诉笔者,只有工作人员和分管后勤的园长才能进入。

  在厨房内,记者看到面点间、蒸饭间、初加工间、消毒间等功能间都进行了严格区分。在初加工间内,还进行了素菜清洗池、荤菜清洗池、动物性工具架、水产品工具架、动物性食品切配区、动物性刀架、水果架等食物和用具的细致划分。该校行政管理人员贺远娥说,所有操作间在使用前后都会进行冲洗消毒,幼儿园的荤素菜、各类食品全部在正规大型超市购买,严格食品索证准入制度,入库时专人查点、验收登记。比如孩子所吃的肉类,送到幼儿园后上面都有条形码,手机扫描后就可追溯到肉的来源。

  笔者了解到,万源市在校餐管理方面,注重强化部门沟通协作,从市级层面、属地层面、校级层面构建三级联动,协同共抓安全监管模式,实现了安全监管无死角、无盲区、全覆盖。

  万源市学生资助管理中心微信公众平台专门开辟了“营养餐”板块,推送营养改善计划政策,宣传膳食科普知识和公开学生餐营养行业标准等信息。广大家长和社会各界可随时查看并评论,了解孩子们的就餐状况。

  与此同时,各学校每天还通过手机客户端向全国“阳光校餐数据平台”传送当天的供餐食谱、用料数据、菜品成品照片、学生用餐场景和用餐表情特写等供餐详情信息,通过该平台适时监测各地各校实施情况并进行大数据分析,供餐情况通过《阳光校餐网》进行公开展示,次日反馈供餐指导意见到各学校手机客户端,极大地提高了科学配餐水平,有力地促进了校餐的阳光实施、科学膳食与营养均衡。

  从4月1日起,万源市295所学校均正式实行集中用餐陪餐制度。各学校校(园)长或至少1名学校行政管理相关负责人、1名值周教师与学生共同用餐,并做好陪餐记录,对学校食堂的卫生状况、饭菜质量和服务态度等进行全程监督和意见反馈,对在陪餐过程中发现的问题及时解决,保障师生吃得安全、健康,进一步提高了学校“食品安全+营养”的保障能力和水平。(马发海 毕江)


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